都一處燒麥加盟詳情

都一處燒麥項目介紹

品牌概述

都一處燒麥早是以經營燒餅、炸豆腐、燒酒的小鋪，俗名“醉葫蘆”，因門口掛一破酒葫蘆而得名，到酒鋪用餐，因除夕京城僅此一家還未關門。經營酒類由白酒佛手露發展到五加皮、茵酒、黃酒、蒸酒等；菜肴也由涼菜發展為數十種炒菜，面食有燒麥、炸三角、餃子、餡餅等。
郭沫若生前經常偕夫人前往都一處用餐，1964年，郭老親筆提匾“都一處”，其夫人于立群也為該店手書了高2米寬3米的壁書。

管內特色

都一處的故事可以分為古今或上下兩部，背景都是一座小樓。座小樓有兩層，位于前門大街東，鮮魚口南，具體位置今已不可考，但毫無疑問，直到今天，那里仍是個人頭攢動的所在；第二座小樓共三層，建于1958年，位于前門大街，鮮魚口北，門口立著戴氈帽、梳長辮的清人銅像，前一座樓里記載了都一處200多年風雨坎坷的足跡，后一座樓則以真實存在的實體指引，去找尋那交織著辛酸、傳奇和興盛的尚未翻過的一頁。

每天上午9點半，前門大街36號一都一處燒賣館的門口，大廳里燈光尚未亮起，服務員們聚在柜臺前合唱。輕輕推門而入，在光滑潔凈的地面印上今天個客人的腳印。顧不上仔細打量兩邊的桌椅擺設，因為眼球已被正前方坐北朝南的玻璃罩所吸引——里面儼然擺放著堪稱都一處鎮店之寶的虎頭匾。據資料記載，這塊匾在文革時曾被重重地砍過一刀，幸虧它的“骨頭”硬，只留下一塊刀疤，后被員工們藏在了庫房的雜物底下。1981年恢復時，它才被重新取出，油飾整理后刷成金字。

一律黑木椅、玻璃桌，白瓷餐具，屋頂為金色基調，墻壁上還有記錄著整個都一處創業故事的漫畫，既富麗堂皇又穩重典雅。二樓仍是就餐大廳，頗為清爽。三樓則是豪華雅座，幽雅安靜。回想200多年前的那座二層小樓，卻簡陋得多。一樓有四五張桌子招待酒客，上設兩個小間雅座。經營理念

恢復、堅持老工藝的同時不斷創新 這些年，都一處對恢復老菜式、老工藝投入了的人力、物力和財力。比如前幾年一口氣兒恢復了3個失傳多年的經典萊式：馬連肉、糟肉和炸三角。這幾道菜都有大約兩的歷史，制作工藝傳統而復雜。晾肉和現在的醬肉相似，但比醬肉利口，恢復它的較大困難就是沒有空間，因為晾肉需要“晾”，我們正勢力解覺這個問題。力圖恢復的這些菜肴都不能通過標準化機器生產出來，但越是手工的越難制作，也就越是飲食文化的、不能丟。

在恢復和堅持老工藝的同時，不斷創新。拿都一處的招牌燒賣來說，過去油重、肥肉多，現在都用精瘦肉．口味清淡。過去來都一處的老年人偏多，近年，年輕人越來越多。還有外國游客，韓國、日本來的很多都是年輕人，還多點一些打包。其實．這也是我們這些較大的愿望，不僅是老一輩人的懷舊場所，也是新一代喜歡光臨的感受經典文化的地方。

都一處燒麥項目分析

都一處燒麥市場分析

皮兒的直徑三寸三，至少24個褶兒。傳說20世紀30年代，伙計們往餡里多加油和料的方法曾加成本，以懲罰黑心老板，沒想反倒大大提高了都一處燒賣的質量，使它逐漸享譽京城。事實上，都一處燒賣與眾不同的是，不僅它的餡味道好，而且對皮兒的規格要更嚴格，較大的講究就是薄，一張皮兒中間厚1毫米．邊上僅0．5毫米，薄如蟬翼；皮的直徑約1 1厘米，少要捏成24個褶兒．每四只燒賣用一兩二的餡兒一兩三的皮兒。

數來，都一處形成了的燒麥制作工藝，尤其是走槌壓皮技藝，用走槌壓出的皮呈二十四個花折，代表二十四個節氣，缺一不可，制皮和包餡的過程，也藝術觀賞性。成形的燒麥外觀上，封口露餡不干，猶如含苞待放的花朵。燒賣餡料調制考究，根據季節時令的不同，制作出四季燒賣：春季的春韭燒麥，夏季的西葫蘆燒麥，秋季的蟹肉燒麥和冬季的豬肉大蔥燒麥等。食之香而不膩，回味無窮，擁有很高的觀賞價值和食用價值。

都一處沒有都一處，北京人不一定知道燒賣

燒賣是從南方傳過來的，能在京城走紅，都一處起了很大作用。可以說沒有都一處，北京人還不一定知道燒賣是個什么東西。小時候，感覺上燒賣就是指都一處，就像提起首都就是指北京一樣。街邊小吃店一般不賣燒賣，一來麻煩。吃的人也少。嘴饞想吃燒賣了，肯定只到都一處，別的地方還真不認。

吃燒賣，別忘了來碗粥

都一處燒賣頂部的特別多，雖然吃餡時不覺得干，但吃到這些花邊時就會感到口渴，這時來碗香甜的粟米粥或清爽的銀耳羹，都能令胃口大開。

炸三角在前幾年剛恢復舊頗受歡迎．但想一嘗其鮮的食客得注意，炸三角有很強的季節性，只在天氣涼爽時制作才能味道，所以夏季就成了炸三角的“斷檔期”。

都一處燒麥加盟條件

都一處燒麥加盟條件

新手在投資好先從事一些小型的投資，這樣風險也會小一點。都一處燒麥創業無疑是一種“小本創業、無憂創業創業”的好項目！雖然是小本錢生意，但合適的地方，的項目，也能給你桶金！現在你滿足以下的條件，就能加盟都一處燒麥了。

1、有獨立承擔民事責任能力的自然人或獨立承擔民事責任的企業法人；

2、具備品牌意識，認同品牌的理念；

3、具備一定的資金實力和良好的資金信用；

4、在本地擁有合適的店面，可滿足加盟店的日常經營；

5、執行和遵守品牌的各項經營管理體系；

6、擁有良好的合作意識，良好的商業信譽；

7、要保持良性競爭，同品牌門店之間禁止競爭。