都一處燒麥加盟詳情

都一處燒麥項(xiàng)目介紹

品牌概述

都一處燒麥早是以經(jīng)營(yíng)燒餅、炸豆腐、燒酒的小鋪，俗名“醉葫蘆”，因門口掛一破酒葫蘆而得名，到酒鋪用餐，因除夕京城僅此一家還未關(guān)門。經(jīng)營(yíng)酒類由白酒佛手露發(fā)展到五加皮、茵酒、黃酒、蒸酒等；菜肴也由涼菜發(fā)展為數(shù)十種炒菜，面食有燒麥、炸三角、餃子、餡餅等。
郭沫若生前經(jīng)常偕夫人前往都一處用餐，1964年，郭老親筆提匾“都一處”，其夫人于立群也為該店手書了高2米寬3米的壁書。

管內(nèi)特色

都一處的故事可以分為古今或上下兩部，背景都是一座小樓。座小樓有兩層，位于前門大街東，鮮魚口南，具體位置今已不可考，但毫無(wú)疑問，直到今天，那里仍是個(gè)人頭攢動(dòng)的所在；第二座小樓共三層，建于1958年，位于前門大街，鮮魚口北，門口立著戴氈帽、梳長(zhǎng)辮的清人銅像，前一座樓里記載了都一處200多年風(fēng)雨坎坷的足跡，后一座樓則以真實(shí)存在的實(shí)體指引，去找尋那交織著辛酸、傳奇和興盛的尚未翻過(guò)的一頁(yè)。

每天上午9點(diǎn)半，前門大街36號(hào)一都一處燒賣館的門口，大廳里燈光尚未亮起，服務(wù)員們聚在柜臺(tái)前合唱。輕輕推門而入，在光滑潔凈的地面印上今天個(gè)客人的腳印。顧不上仔細(xì)打量?jī)蛇叺淖酪螖[設(shè)，因?yàn)檠矍蛞驯徽胺阶背系牟Ａд炙锩鎯叭粩[放著堪稱都一處鎮(zhèn)店之寶的虎頭匾。據(jù)資料記載，這塊匾在文革時(shí)曾被重重地砍過(guò)一刀，幸虧它的“骨頭”硬，只留下一塊刀疤，后被員工們藏在了庫(kù)房的雜物底下。1981年恢復(fù)時(shí)，它才被重新取出，油飾整理后刷成金字。

一律黑木椅、玻璃桌，白瓷餐具，屋頂為金色基調(diào)，墻壁上還有記錄著整個(gè)都一處創(chuàng)業(yè)故事的漫畫，既富麗堂皇又穩(wěn)重典雅。二樓仍是就餐大廳，頗為清爽。三樓則是豪華雅座，幽雅安靜。回想200多年前的那座二層小樓，卻簡(jiǎn)陋得多。一樓有四五張桌子招待酒客，上設(shè)兩個(gè)小間雅座。經(jīng)營(yíng)理念

恢復(fù)、堅(jiān)持老工藝的同時(shí)不斷創(chuàng)新 這些年，都一處對(duì)恢復(fù)老菜式、老工藝投入了的人力、物力和財(cái)力。比如前幾年一口氣兒恢復(fù)了3個(gè)失傳多年的經(jīng)典萊式：馬連肉、糟肉和炸三角。這幾道菜都有大約兩的歷史，制作工藝傳統(tǒng)而復(fù)雜。晾肉和現(xiàn)在的醬肉相似，但比醬肉利口，恢復(fù)它的較大困難就是沒有空間，因?yàn)榱廊庑枰傲馈保覀冋齽?shì)力解覺這個(gè)問題。力圖恢復(fù)的這些菜肴都不能通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)器生產(chǎn)出來(lái)，但越是手工的越難制作，也就越是飲食文化的、不能丟。

在恢復(fù)和堅(jiān)持老工藝的同時(shí)，不斷創(chuàng)新。拿都一處的招牌燒賣來(lái)說(shuō)，過(guò)去油重、肥肉多，現(xiàn)在都用精瘦肉．口味清淡。過(guò)去來(lái)都一處的老年人偏多，近年，年輕人越來(lái)越多。還有外國(guó)游客，韓國(guó)、日本來(lái)的很多都是年輕人，還多點(diǎn)一些打包。其實(shí)．這也是我們這些較大的愿望，不僅是老一輩人的懷舊場(chǎng)所，也是新一代喜歡光臨的感受經(jīng)典文化的地方。

都一處燒麥項(xiàng)目分析

都一處燒麥?zhǔn)袌?chǎng)分析

皮兒的直徑三寸三，至少24個(gè)褶兒。傳說(shuō)20世紀(jì)30年代，伙計(jì)們往餡里多加油和料的方法曾加成本，以懲罰黑心老板，沒想反倒大大提高了都一處燒賣的質(zhì)量，使它逐漸享譽(yù)京城。事實(shí)上，都一處燒賣與眾不同的是，不僅它的餡味道好，而且對(duì)皮兒的規(guī)格要更嚴(yán)格，較大的講究就是薄，一張皮兒中間厚1毫米．邊上僅0．5毫米，薄如蟬翼；皮的直徑約1 1厘米，少要捏成24個(gè)褶兒．每四只燒賣用一兩二的餡兒一兩三的皮兒。

數(shù)來(lái)，都一處形成了的燒麥制作工藝，尤其是走槌壓皮技藝，用走槌壓出的皮呈二十四個(gè)花折，代表二十四個(gè)節(jié)氣，缺一不可，制皮和包餡的過(guò)程，也藝術(shù)觀賞性。成形的燒麥外觀上，封口露餡不干，猶如含苞待放的花朵。燒賣餡料調(diào)制考究，根據(jù)季節(jié)時(shí)令的不同，制作出四季燒賣：春季的春韭燒麥，夏季的西葫蘆燒麥，秋季的蟹肉燒麥和冬季的豬肉大蔥燒麥等。食之香而不膩，回味無(wú)窮，擁有很高的觀賞價(jià)值和食用價(jià)值。

都一處沒有都一處，北京人不一定知道燒賣

燒賣是從南方傳過(guò)來(lái)的，能在京城走紅，都一處起了很大作用。可以說(shuō)沒有都一處，北京人還不一定知道燒賣是個(gè)什么東西。小時(shí)候，感覺上燒賣就是指都一處，就像提起首都就是指北京一樣。街邊小吃店一般不賣燒賣，一來(lái)麻煩。吃的人也少。嘴饞想吃燒賣了，肯定只到都一處，別的地方還真不認(rèn)。

吃燒賣，別忘了來(lái)碗粥

都一處燒賣頂部的特別多，雖然吃餡時(shí)不覺得干，但吃到這些花邊時(shí)就會(huì)感到口渴，這時(shí)來(lái)碗香甜的粟米粥或清爽的銀耳羹，都能令胃口大開。

炸三角在前幾年剛恢復(fù)舊頗受歡迎．但想一嘗其鮮的食客得注意，炸三角有很強(qiáng)的季節(jié)性，只在天氣涼爽時(shí)制作才能味道，所以夏季就成了炸三角的“斷檔期”。

都一處燒麥加盟條件

都一處燒麥加盟條件

新手在投資好先從事一些小型的投資，這樣風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)小一點(diǎn)。都一處燒麥創(chuàng)業(yè)無(wú)疑是一種“小本創(chuàng)業(yè)、無(wú)憂創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)”的好項(xiàng)目！雖然是小本錢生意，但合適的地方，的項(xiàng)目，也能給你桶金！現(xiàn)在你滿足以下的條件，就能加盟都一處燒麥了。

1、有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任能力的自然人或獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的企業(yè)法人；

2、具備品牌意識(shí)，認(rèn)同品牌的理念；

3、具備一定的資金實(shí)力和良好的資金信用；

4、在本地?fù)碛泻线m的店面，可滿足加盟店的日常經(jīng)營(yíng)；

5、執(zhí)行和遵守品牌的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理體系；

6、擁有良好的合作意識(shí)，良好的商業(yè)信譽(yù)；

7、要保持良性競(jìng)爭(zhēng)，同品牌門店之間禁止競(jìng)爭(zhēng)。