85度C借助二次抵用劵將客單價從28元提高至41元，而且客戶的二次消費比率也大幅提高。

好利來通過滿送與滿減的方法達成線上健康導流，并提升重復購買率。

小楊生煎通過CRM(CRM)系統進行自動化推廣服務，徹底打破了傳統的以團購優惠為主的單維度推廣方法，提供更好的客戶體驗，創造更強的商業模式。

目前好像到了一個全商皆言O2O的年代，餐飲市場亦然，O2O模式的風靡基本上把所有些餐飲企業推向了風口浪尖。

然而，近兩年關于傳統團購O2O模式吸血的說法甚囂塵上，愈加多過去沉迷通過團購平臺布局O2O的餐企們意識到，通過降價、優惠等自降身價的方法踏上O2O的道路好似在自殘，即使能在短期內提高流量，卻在瞬間拉低自己家里餐廳咖位的同時，帶來收益與顧客認可度的雙重走低，O2O團購的道路注定將不久遠。

那樣，扔掉了傳統團購模式，是不是意味著餐飲企業的O2O的道路無路可循?其實未必，在去團購的這條路上，新口碑就想的非常了解。

在3月中旬，新口碑發起了一線品牌食惠周活動，企業拋棄了團購模式，把打折決定權還給商戶。

所有參與企業的整體訂單同比增長25%，并且達成回頭客、客單價的雙重提高。

斬獲這樣好看的O2O成績單，口碑和企業是怎么樣做到的?85度C ：二次抵用券的黃金法則不少人對這個價格親民的臺灣烘焙品牌并很熟悉，國內500多家直營店彰顯著它的品牌實力。

此番，85度C在口碑食惠周活動中，使用的二次抵用券的方法來導流和提升二次購買率。

活動期間，85度C發了76萬張二次抵用券(滿20元送兩張5元抵用券，用門檻為35元立減5元)，通過這種方法，85度C不只將客單價從28元提高至41元，而且客戶的二次消費比率也大幅提高。

而提升客單價的秘密在于，一般商戶會在平均筆單價的基礎上拔高5-10元設置門檻，這重分抓住了買家賺取實惠的心理，一方面讓買家無怨無悔多消費，其次為了用贈送的抵用券，不失重復購買商品。

好利來：玩好滿送與滿減85度C設置了二次抵用券，而另一位蛋糕大咖好利來則通過滿送與滿減的方法達成線上健康導流，并提升重復購買率。

先來講說去年的雙十二，不少人還記憶猶新。

據統計，當時共有13個國家和區域、全國200多個城市、2800萬人，其中國外用戶9萬人，一塊參與并見證了是餐飲行業的雙十二消費狂潮，好利來就在當天出現了賣斷貨的狀況。

如此餐飲O2O成績，無疑在以一種強勢的姿態敲擊著海量餐飲行業主的神經。

此次，好利來拓展滿20元送券，券是消費滿30立減5元的線上活動，規則雖然簡單，但活動的成效卻好似雙十二一樣遠遠超出了好利來的預期。

活動期間，好利來買賣筆數較活動首要條件升近30%，核銷率已超越15%，而以往線下紙質券核率則不足5%。

小楊生煎：一個月積累30萬會員上海最著名的小楊生煎，同樣感覺到了網絡帶來的變化。

今年1月，小楊生煎開通了支付寶和口碑的支付即會員功能。

客戶在小楊生煎店鋪領券、支付后，可以關注小楊生煎的服務窗，將客戶沉淀為是會員，再通過CRM(CRM)系統進行自動化推廣服務。

這徹底打破了傳統的以團購優惠為主的單維度推廣方法，提供更好的客戶體驗，創造更強的商業模式。

短短一個月時間，小楊生煎在支付寶口碑里積累了將近30W的會員數目。

有了很多的會員和一流的系統，推廣就不再是一個難點。

小楊生煎2月1日嘗試通過支付寶-口碑發布了一張5元的二次消費券。

不同于以往的直接打折，這張券買家首次來消費后才能領取，第二次消費滿30元才能抵用，對于餐廳收益的傷害微乎其微。

短短15天的時間，小楊生煎核銷了8262張二次券，核銷金額超越33萬，筆單價更是從平常的30元以下提升到了40.17元。

會員云數據：廣撒網與精釣魚的商業哲學其實說到底，85度C和好利來還是基于與口碑合作的基礎上達成的成功導流。

于海量合作商戶來講，支付寶口碑最早吸引他們的還是龐大的用戶群體和便捷的支付方法。

換個角度來講就是龐大的用戶群體就是餐企們潛在的消費群體，通過云數據剖析后，將直接為餐廳推廣所服務，這一點就是傳統餐飲模式求而不能的云數據支撐。

日后，85度C就能借用口碑單品券如此的功能，精確地向我們的顧客推薦新產品，成效是在街頭發傳單所不可以比擬的。

相對于85度C，好利來近兩年一直在尋求更徹底的O2O的道路，所以，好利來與口碑的合作也更深更廣，除去支付即會員與券核銷的閉環營銷推廣策略外，好利來在支付寶的電子儲值卡在4月也正式上線了。

用戶在好利來的口碑門店里面領取儲值卡，直接充值，掃描二維碼優先扣款儲值卡。

企業可以設置充值的金額檔次，包含充值給的打折、禮物，一個城市里面所有店鋪通用。

除此之外，在推廣單品半熟芝士的時候，好利來還打通了天貓門店，將來可以通過客戶線下消費費送天貓券來導流，以達到鏈接線上線下的成效。

精確網絡營銷推廣、活動策劃、展示商品等，餐飲O2O絕對不只止步于此，它還可以幫助餐企們挖掘數據，打造會員體系，引導餐飲商戶們從中品讀廣撒網與精釣魚的商業哲學。

辦法論：四大辦法盤活餐飲O2O現在在O2O的道路上，已經形成了不進則退的局勢，不斷地催促著餐企老板們自謀出路，那樣，通過85度C、好利來身上，大家又能總結出什么辦法論呢?1、二次抵用券，大大提升回頭客二次抵用券最大的意義就是提升回頭客。

就像85度C一樣，數額可以不是非常大，但在與相同種類型商戶對比的過程中，用二次抵用券的企業被消費的機率顯然會大幅度提升。

二次抵用券也是現在口碑企業常見的一種辦法。

2、活用單品券推送高質量，導流成效顯著以云數據為支撐，向特地性別、區域、過生日、年齡、口味偏好的客戶精確地推送單品券。

這就是單品券的玩法之一。

活用單品券，能達到推廣與導流的雙重成效。

3、電子儲值卡，云數據為決策做依據電子儲值卡被覺得是幫助線下企業達成網絡化的利器，無需專門攜帶，沒本錢生成，還可以為企業提供資金沉淀，增加用戶粘性，并進行后續的數據剖析(儲值卡可以反映出忠實客戶的客單價、消費習慣、單品受青睞程度等多項數據)，這種方法的運用在將來會成為一種趨勢，成為幫助線下企業的一大價值點。

4、消費送天貓券，盤活線上線下的流量除去與O2O平臺合作以外，開通自己家里的互聯網平臺也是商戶們打通O2O的道路的常用辦法，譬如天貓。

那樣，為了讓線上與線下順暢接軌，像好利來那樣店鋪消費送天貓券就是很好的辦法。

以健康的方法獲得新客、留下回頭客，應該是所有企業探索O2O模式的初衷，是所有辦法論的最后目的，同時，也是長線O2O平臺所要回歸的主線。