一款名為脆冬棗的零食成了良品鋪子今冬的熱賣，單品銷售額逾3000萬元。

脆冬棗的火爆躥紅，有的意料之外，卻又在預期之中。

　　意料之外，是新客戶流露出來的疑惑。

這款冬棗，其貌不揚，又非進口，如何就能賣到供不應求呢？　　但這所有，盡在良品鋪子董事長楊紅春的預期之中。

在市場里摸爬滾打近10年，楊紅春相信，買家選擇購買哪種產品，沒無緣無故的愛。

　　楊紅春對脆冬棗的信心，來自于公司對該棗進行了持續三年的研發。

這款棗產自河北滄州，含糖量高，口味甜脆。

但有一個致命弱點，鮮棗成熟期只有一個月，即使是冷藏，保質期也只有兩周，過時即腐爛。

這種棗，大家喜歡吃，但企業不敢拿貨。

　　有沒方法能延長棗的保質期又不破壞其口味？從2008年開始，楊紅春帶領研發團隊經三年攻關，終于研制出低溫脫水工序：先真空低溫過油，讓棗脫水的同時營養盡可能不流失，以維持甜度。

再離心脫油，減少棗中含油量，以維持脆度。

經此工序，棗的保質期得到了很大延長，同時糖分維持在60%以上，幾乎接近鮮棗的口味，一問市即獲好評。

　　脆冬棗只不過良品鋪子創業8年來的一個縮影。

自2006年在武漢開第一家店開始，8年來進步到1400家店，2014年銷售額達25億元。

　　有人說，良品鋪子的極速擴張是踩對了點，但楊紅春則覺得是商業持續革新的結果。

　　與很多企業家不一樣的是，楊紅春的名片上寫著兩個職務：一個是公司董事長，另一個是公司商學院院長。

　　站對了臺風口　　關于創業，雷軍有句名言，成功靠勤奮是遠遠不夠的，需要找到能叫你飛起來的臺風口。

所謂臺風口，就是要跟上年代的趨勢，在對的時間點做對的事情。

　　假如說網絡手機是雷軍創業成功的臺風口，那樣中國經濟的持續高速增長則是讓楊紅春飛起來的臺風口。

　　來自國家統計局的報告稱，改革開放以來，中國經濟維持年平均9.8%的增長速度，到2006年時人均國民總收入步入到中等收入國家行列。

人均收入的增長，勢必隨著著大家對消費升級的渴望。

　　就在這一年，從一家上市公司辭職的楊紅春在武漢開了第一家門店，專賣休閑食品。

門店能進步起來，就是抓住了買家需要升級的機會。

楊紅春注意到，生活好起來后，大家對吃的需要也在提高，講究是吃好而不是吃飽，對食品的品質尤為重視，就算是吃零食，也要吃得更有營養、更健康。

因此，楊紅春給我們的食品店取名字良品鋪子。

　　賣休閑食品，并非楊紅春的首創，當時一些商場和超市也在賣。

一個新生的零食小店，該怎么樣去跟包含家樂福、沃爾瑪在內的大小商超搶買賣？　　楊紅春調查后發現，消費升級后，大家購買零食主要來自四個方面的需要，　　一是來自于感性，忽然就是想吃點什么；　　二是來自于理性，覺得吃哪類食品會補充營養；　　三是旅游需要，在旅游途中，大家一般都愛吃點什么；　　四是社交需要，拿上一袋美味的零食看望朋友是個很好的選擇。

　　不論是哪種需要，大家都期望企業能提供多、快、好、省、美的服務，于是一種以小包裝、甄選裝、個性裝為特點的零食在良品鋪子亮相后，因挑選更便捷、食用更便捷備受市場喜愛。

　　大家做的不是交易　　把握了年代機會的良品鋪子，進步迅猛，8年來由剛開始的60多個品種進步到目前近1000個品種，由剛開始的1家店進步到目前1400家，由剛開始僅限于武漢區進步到目前覆蓋湖北、湖南、江西、成都、鄭州等多個區域。

　　在不少人看來，良品鋪子買賣越做越大。

但楊紅春卻說，他們做的不是交易，而是在研究人的需要。

　　人的需要，大體分為五類，衣、食、住、行、樂。

良品鋪子所做的，是食里面的一個細分范圍零食。

細分范圍的市場比較窄，大家只有把工作做得更深入才大概獲得買家認同。

　　把工作做深的第一步，就是研究大家對零食到底有什么樣的需要。

為此，良品鋪子組建了約100人的研發團隊，專門研究哪種零食最受買家喜歡。

　　譬如辣椒作為一種調味品，在不一樣的省市所需調配的辣味是不同的。

湖北人喜歡醬辣，湖南人喜歡鮮辣，江西人喜歡酸辣，成都人偏好麻辣，安徽人則好咸辣。

　　再如，同樣的花生，湖北喜歡蒜香型、五香型口味，而在湖南則是原味花生賣得最好。

　　即使是同一座城市，在不同區域所需的口味也有差別。

以武漢為例，光谷和江漢路商圈，以青年居多，他們的口味偏重，辣味、甜味要重一些，而老小區的居民則更喜歡清淡的食品。

　　大家總在想，為何買家必須要選擇你？楊紅春喜歡用類似的反問，逼著自己不停地考慮客戶到底要想什么。

　　參與食品生產每一環節　　客戶想要的食品，非常重要的有兩點：一是安全，二是口味好。

要解決好這兩個問題，楊紅春決定從食品的源頭著手。

　　在傳統的零售模式中，一般是由每個食品廠商直接提供商品，然后在各商超等終端銷售，生產與銷售是兩個不相干的環節。

良品鋪子決定顛覆這種模式，將終端賣場深入到生產一線，與廠商一同生產。